孩子隔三差五让我做这个菜，酱香浓郁滑嫩可口，两碗米饭不够吃!
日期：2017-10-23 11:20 来源：羊羊厨房
鸡胸肉，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低热量的肉类，100克的鸡胸肉(去皮)只有105大卡的热量，是绝大部分肉类里面热量最低的肉，而且不含碳水化合物，是减肥者最佳的食物呢。
鸡胸肉做不好的话，会很容易又老又柴，如同嚼树根，这是因为鸡胸肉的蛋白质含量非常高，脂肪含量很低的原因。那么鸡胸肉怎么做才能滑嫩、不柴呢?我就以酱爆鸡丁这道菜为例，给大家做个示范。这道菜京味十足，非常下饭，做法却十分简单，就算是厨房小白也能零失败，我家孩子最爱吃这个菜了，隔几天就会让我做一次，配米饭，小家伙别提吃得多欢实了。
【材料】鸡胸肉1块(约250克)，黄瓜一根(约230克)，生花生米40克，甜面酱3汤匙(约45克)，白糖1小勺(5克)，玉米淀粉15克，料酒15克，植物油适量。
【做法】
1、准备材料，都洗干净，黄瓜切小丁，葱切葱花。
2、鸡胸肉切小丁，放入料酒抓几下，再放玉米淀粉抓匀备用。
3、锅内倒入适量的油，放入花生米，开小火慢慢炸，炸好后捞出控油。炸花生米一定得要凉油下锅，随着油温的慢慢升高，花生米基本也就熟了，用笊篱来回翻动的时候，花生米会呼啦呼啦响、声音脆脆的，就表示炸好了。
4、炸完花生米的油，再把鸡丁放入滑一下油，等表面的淀粉凝固了再翻动，滑油15秒即可，鸡丁颜色变白，捞出控油。
5、甜面酱加白糖搅匀，锅内留少许油，放入甜面酱炒一下，然后放入鸡丁翻炒。
6、鸡丁全部裹上一层酱后，放入黄瓜丁翻匀，再放入花生米翻一下，出锅。
